Aprende sobre la miel
Como hacen las abejas la miel?
Todo comienza cuando las abejas (APIS MELLIFERA L) recorren los campos de flores y extraen el dulce néctar de ellas. Almacenan el néctar en un saco especial llamado Buche Melario, donde las enzimas degradan y transforman el néctar en azúcares simples (fructosa). Al llegar a la colmena, lo cede a otra regurgitando. Este paso se repite varias veces y en cada una de ellas, el néctar se va enriqueciendo con las secreciones de las abejas. Luego es depositado en celdillas donde se lo va deshidratando, y cuando ya es miel en su punto justo, la abeja lo tapa (opercular).
Historia de la miel
La miel es el endulzante más antiguo conocido por la humanidad y fue utilizado por la mayoría de las civilizaciones durante miles de años. Se encontraron restos antiguos que demuestran la recolección de la miel en panales silvestres hace más de 9000 años.
“La cueva de la Araña” , encontrada a unos pocos kilómetros de Ayora (Valencia, España)
Esta pintura reproduce a una mujer trepando a una roca con una liana recolectando la miel de un panal silvestre, rodeada de abejas.
Importancia de la miel
La miel es conocida como edulcorante (endulzante), pero también tiene funciones expectorantes (limpia la garganta y las vías respiratorias), función antiséptica y funciones cicatrizantes.
La miel, mayoritariamente está compuesta por carbohidratos (azúcares) y gran parte de estos están desdoblados. Es decir que están predigeridos, lo que facilita enormemente su absorción. Básicamente la miel tiene un 80% de Azúcares, hasta un 14% de humedad, una pequeña cantidad de proteínas, de ácidos, y cenizas (sustancias minerales).Los principales azúcares son la fructosa y la glucosa. Las mieles oscuras son mejores, por su mayor contenido en minerales que pueden ser de hasta cuatro veces más que en las claras.
Beneficios de la miel
La miel es un alimento muy energético, rico en minerales, como calcio y zinc que la hacen un producto idóneo para personas que realizan esfuerzos físicos constantemente y muy aconsejable en alimentación geriátrica y en niños de edad escolar.
También tiene propiedades dermatológicas empleando tópicamente contra quemaduras y úlceras en la piel.
Principalmente contiene:
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Minerales y vitaminas
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Hierro
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Fósforo
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Cobre
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Magnesio
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Potasio
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Vitamina A- K-B1-B2-B3
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Proteínas
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Aminoácidos